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La nourriture gardera sa chaleur jusqu’à ce qu’on la serve à table. On peut aussi utiliser des assiettes chauffantes ainsi qu’un chauffe-plat spécifique. Une assiette chaude est facile à utiliser pour maintenir à chaud vos buffets. Il faut éviter de la tremper dans de l’eau froide au risque de se refroidir rapidement.
Toutefois, pour une recette réussie, il existe certaines astuces à savoir. Avant toute chose, il est important de bien sécher le poulet entier ou les blancs de poulet avant sa préparation. Pour ce faire, servez-vous de papier absorbant pour extirper l'eau contenu dans le poulet. En effet, il faut savoir qu'un poulet sec est plus croustillant à la dégustation.